|
Пищевые ингредиенты
Все пищевые ингредиенты при хранении, термической обработке, употреблении теряют часть витаминов, жиров, веса, влаги, и это необходимо учитывать при подсчете энергетического состава рациона на сутки. Эти значения потерь могут быть малозначащими, но, например, овощи теряют до 60% витамина С и 50% витамина А, 6% белка, 12% жира, 9% углеводов при термической обработке и хранении.
1:1,1:4,5 – это соотношение белков, жиров и углеводов для людей, которые работают мозгами, тогда для людей физического труда это соотношение имеет следующий вид: 1:1,3:5.
Если принимать пищу, которая содержит только углеводы и осень мало белков, то хороших результатов это не даст. Жировая ткань будет толстеть, но расти организм не будет. Вот почему так важен сбалансированный рацион. Он имеет в своем составе множество разных пищевых ингредиентов, которые расформированы на 4 группы.
Хлебобулочные изделия, макаронные, картофель, крупы и сахар составляют группу энергетического значения.
Рыба, мясо, молоко и яйца – группа пластического значения.
Овощи, ягоды, печень животных и рыб составляет группу биорегуляторного и защитно–реабилитационного значения.
Лук, пряности, чеснок, петрушка, укроп – четвертая группа сигнально-мотивационного значения.
Сбалансированным рацион будет только тогда, когда ингредиенты из всех групп будут присутствовать в нем в положенных пропорциях.
Еда, входящая в рацион в сутки, должна быть свежей, вкусной, выдержанной в температурных режимах, иметь определенную структуру и состав, то есть ей будут присущи достаточные органолептические свойства.
Человек не должен переедать, тогда у него будет чувство перенасыщения, а должно быть лишь чувство насыщения на некоторое время.
В следующей статье мы познакомимся с режимами питания.
|
|
